导读今天立春，妈妈告诉我要吃春饼，给自己蒸一个一人份春饼，卷上各种配菜，很赞哦～ 饱腹感十足，营养满分By 坤坤的女孩儿用料春饼 高筋面粉 50g盐 一小撮热水 16克凉水 16克肉沫豆芽 豆芽 肉沫 生抽 盐 大头菜炒粉丝 大头菜 魔芋结 盐...

今天立春，妈妈告诉我要吃春饼，给自己蒸一个一人份春饼，卷上各种配菜，很赞哦～ 饱腹感十足，营养满分

By 坤坤的女孩儿

用料

春饼

高筋面粉 50g

盐 一小撮

热水 16克

凉水 16克

肉沫豆芽

豆芽

肉沫

生抽

盐

大头菜炒粉丝

大头菜

魔芋结

盐

做法步骤

1、盆中放入面粉，加入一小撮盐拌匀

2、把面粉中间划条线，分成两边，然后一边倒热水，边倒边搅拌成絮状

3、另一边倒冷水

4、同样搅拌成絮状

5、揉成面团

6、盖上保鲜膜静置松弛20分钟至半个小时

7、面团分成六等份（根据蒸笼大小分割份数），

8、滚圆，稍微按一下，表面刷油

9、盖上另一块，以此类推，2-3块为一组

10、按扁，用擀面杖从中间向外圈擀开，正反面轮流擀圆，再取一组，同样擀开

11、都擀开以后摞在一起，两摞之间刷一层油，放在蒸笼布上

12、蒸锅烧水，水开后，把饼皮连带着蒸笼布一起放进蒸锅，大概蒸10-15分钟，就可以取出

13、肉沫豆芽

14、绿甘蓝炒粉丝

15、配菜根据自己的喜好，炒熟，放在饼皮上面，卷起来，底部折进去，就可以开动啦

16、巨好吃

17、饼皮超薄

小贴士

不要用蛮力擀皮，要轻轻的，根据面皮的走向，然后要正面擀几下，再翻过来，反面朝上擀几下，正反面轮流擀皮，如果总在一面，会不容易揭开，而且擀的太薄也不容易揭开 取出后要立刻一片一片揭开

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这3道快手家常菜香嫩入味，特适合卷春饼，大口吃菜吃肉真带劲

一眨眼，“立春”就在眼么前了。立春吃春饼据说起源于宋朝，将各式小菜卷入薄饼，有喜迎春天、祈祷丰收之意。

春饼的常备小菜除了酱肘子、炒鸡蛋，就是各种炒菜和凉拌菜了，不管怎么变化，有生机勃发之意的韭菜和豆芽是不能少的。

今儿跟大家分享的3道炒菜，特别适合卷春饼，简单快手，香嫩入味，大口吃菜吃肉，真带劲。

---【肉丝双椒杏鲍菇】---

杏鲍菇口感肥嫩，富含蛋白质和氨基酸，味道非常鲜美。将其切丝，与肉丝、青红辣椒丝同炒，多汁鲜嫩，养眼又有营养。

【主料】里脊100克，杏鲍菇2根，青椒半个，红辣椒半根

【调料】葱花少许，玉米淀粉5克，料酒10克，油15克，盐2克，酱油10克

【制作】

1. 里脊切细丝，放淀粉、料酒抓捏上浆；

2. 杏鲍菇切细丝；

3. 青红椒去籽切细丝；

4. 温锅温油，肉丝葱花入锅，中火煸炒变色，倒酱油炒匀，盛出备用；

5. 倒少许油，杏鲍菇入锅，大火翻炒出汤；

6. 青红椒入锅，加盐炒至微微软，肉丝回锅，混合均匀。

【苹果私房话】

1. 肉丝炒熟盛出可保持鲜嫩；

2. 配菜和调料随口味调整。

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---【韭菜豆芽粉丝】---

这盘素菜有了韭菜的加持，清香无比；绿豆芽脆嫩、粉丝柔软，红椒清甜，全程不到5分钟，出锅了。

【主料】 绿豆芽400克，韭菜1把，红甜椒半个，绿豆粉丝1小捆

【调料】 油15克，盐2克，蚝油20克，酱油5克

【制作】

1. 备料：蔬菜洗净，粉丝用凉水泡软；

2. 韭菜切寸段，红甜椒切细丝；

3. 热锅热油，豆芽入锅，大火翻炒，微变软时撒盐、倒蚝油、酱油；

4. 混合均匀微出汤，粉丝入锅；

5. 大火翻炒，使粉丝吸汤变软上色；

6. 韭菜和甜椒丝入锅，变色即出锅。

【苹果私房话】

1. 这道菜要清爽脆嫩，大火翻炒，不要拖泥带水；

2. 想要粉丝爽利不易坨，泡软即捞出备用。

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---【鱼香肉丝】---

鱼香肉丝，酸甜咸鲜微辣，让人爱不释口。只要有肉丝，配菜的种类和用量可随意调整，一年四季老也吃不腻。

【主料】 猪瘦肉300克，杏鲍菇1根，胡萝卜半根，青辣椒2根，水发黑木耳1把

【调料1】油20克，料酒15克，淀粉10克

【调料2】盐1克，白糖10克，米醋6克，郫县豆瓣酱5克，酱油15克，蚝油15克，大蒜4瓣，玉米淀粉6克，凉水50克

【制作】

1. 备料；

2. 猪肉切细长丝，放10克淀粉和料酒抓匀；

3. 配菜切细丝；

4. 【调料2】混合均匀备用；

5. 温锅温油，肉丝入锅，中火翻炒变色盛出；

6. 锅中倒油，杏鲍菇、胡萝卜、木耳翻炒变软；

7. 肉丝回锅，辣椒丝入锅，倒入料汁，翻炒均匀冒小泡，出锅。

【苹果私房话】

1. 配菜不限这些品种，可随喜好调整，如冬笋丝、青红辣椒丝；

2. 调料随口味调整，拿不准时可尝一下生料汁，味道要比炒熟后预想的口感淡一些。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

立春吃春饼，分享6道“卷饼小菜”，营养新鲜，卷着吃越吃越香

明天就是立春了，在北方，立春有吃春饼的习俗。春饼是用面粉制作的薄如蝉翼的筋饼，里面卷上各种炒菜或者蔬菜，抹上甜面酱，卷起来一起吃，清爽好吃，满满都是春天的味道。春饼要想做的好吃，饼要做的很薄，其次就是卷饼的小菜要种类丰富，下面分享6道“春饼卷菜”，做法简单，卷春饼清爽好吃，越吃越香。

一、胡萝卜丝炒土豆丝

步骤：1、准备2个土豆和1根胡萝卜，清洗干净。

2、把胡萝卜和土豆分别切成丝，再切点蒜末备用。

3、把土豆丝浸泡到冷水中，防止氧化变色。

4、锅里倒油烧热，放入蒜末炒出香味，接着放入胡萝丝和土豆丝，炒至土豆丝和胡萝卜丝变软。

5、放入适量盐、鸡精和白胡椒粉，炒均匀就可以出锅了。

二、炒合菜

步骤：1、准备韭菜、豆芽、胡萝卜、猪肉、粉条、鸡蛋。

2、把豆芽洗干净，韭菜和胡萝卜洗干净切成细丝。

3、把猪肉切丝，放入碗中，加入1勺生抽、1勺胡椒粉、1勺淀粉抓匀。

4、鸡蛋打入碗中搅散。

5、粉条用开水泡软，切成段备用。

6、锅里倒油，放入鸡蛋液炒至鸡蛋凝固，盛入盘中备用。

7、再倒一点油，放入肉丝炒熟，再把豆芽和胡萝卜丝倒入锅里，炒至胡萝卜丝变软，接着放入韭菜段和粉条段炒匀。

8、最后放入炒熟的鸡蛋，加入1勺蚝油、1勺盐拌匀就可以出锅了。

三、香辣鸡丝

步骤：1、准备鸡胸肉一块，红辣椒，绿辣椒和香菜。

2、把鸡胸肉切成鸡丝，放入碗中，加入1勺生抽，1勺胡椒粉抓匀。

3、把红绿辣椒分别去籽，切成丝，再把香菜切丝备用。

4、锅里倒油，放入葱花蒜末炒香，接着把鸡丝放入锅中，迅速炒散。

5、炒到鸡丝颜色变白，放入红绿辣椒丝炒软，最后放入香菜丝，进入适量生抽，炒均匀就可以了。

四、京酱肉丝

步骤：1、准备一根大葱和一块猪里脊。

2、把猪里脊切成细丝，放入料酒，盐和胡椒粉抓匀。再把大葱切成细丝，摆入盘中备用。

3、锅里倒油烧热，放入肉丝快速炒散，接着放入2勺甜面酱，1勺蚝油，炒均匀后盛出来放在葱丝上面。

五、韭黄鸡蛋

步骤：1、把韭黄洗干净，切段备用。再把鸡蛋打入碗中搅散。

2、锅里倒油，放入鸡蛋炒至凝固，然后盛出来备用。

3、锅里再放点油，把韭黄放入锅里炒软，放入鸡蛋，再进入蚝油和盐，拌匀就可以了。

六、豆苗炒干豆腐丝

步骤：1、准备豆苗，胡萝卜和干豆腐，清洗干净后，把胡萝卜和干豆腐切丝备用。

2、锅里倒油，放入葱花和蒜末炒出香味，再放入豆苗和胡萝卜丝炒软。

3、放入干豆腐丝，炒均匀后，淋入蚝油拌匀就可以了。