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为什么饭店大厨做饭时候水龙头一直开着(为什么饭店大厨做饭时候水龙头一直开着不出水)

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  • 导读为什么饭店大厨做饭时候水龙头一直开着2022年10月20日我们整理了为什么饭店大厨做饭时候水龙头一直开着的相关数据,对于大多数的普通饭店,尤其是到了饭点的时候,饭店的厨师宁愿开着水龙头多流一些水,也不愿意随时随地关闭水龙头,更重要的是饭店老...

    可别提了,早几年的时候我去饭店当实习生,就因为稀里糊涂地把水龙头给关上了,就这么一件小事竟然把我开除了。

    为什么饭店大厨做饭时候水龙头一直开着(为什么饭店大厨做饭时候水龙头一直开着不出水)_第1张

    直到后来我才明白开除我一点都不冤,因为这个水龙头的水绝对不能关,尤其是大饭店里面,厨师旁边的水龙头。

    在大学的时候,尤其是大三的时候,我们学校非常贴心地给我们组织了一次食堂升级服务。

    按照我们学校的有关人员的说法,因为学校的食堂实在是太破太烂了,所以得升级一次,让我们有更好的享受和体验。

    可是新改造好的食堂的确看起来非常的棒,价格也上去了,之前的时候吃饭中午10块钱左右就能够吃饱,现在最起码得15块钱,想吃点好的,可能就得20块钱往上了。

    实在是没辙了,就想着暑假的时候在外面饭店里面找一份临时工,实习生嘛工资也不高,差不多一个月1000块钱到1500块钱左右。

    而且一天工作最起码要工作8个小时,是从下午2点开始,一直忙到晚上10点这中间除了刷锅洗碗拖地之外还需要招待好客人,工作那叫一个苦。

    是工作再苦也得坚持住,为什么坚持住?实在是没招了,你不赚点钱就得饿肚子。

    为什么饭店大厨做饭时候水龙头一直开着(为什么饭店大厨做饭时候水龙头一直开着不出水)_第2张

    所以在当时我给老板信心满满地说:老板您放心,我一定会努力努力再努力,加班加点地完成工作。

    老板拍了拍我的肩膀说:小伙子如果你真的这么努力的话,我再多给你加200块钱。

    这句话就如同给我打了鸡血,从那个时候开始,每一次上班的时候我都表现得异于常人。

    普通人可能到了下午稍微休息一会儿,就随便找个沙发在那玩游戏去了,可是我不一样,我是该干活的时候干活,休息的时候还要干活,直到我发现公司里面的一个漏洞。

    这个大型饭店平日里面生意虽然非常火爆,可是有一个小的漏洞,什么漏洞呢?

    我发现饭店的厨师在做饭的时候经常开着水龙头,有的时候明明用不到水,也在一旁开着水龙头。

    当时我心里就想着,这要是每天都开着水龙头,一天得花多少的水费啊,我甚至算了一笔账,假如一吨水按照5块钱来计算,一天多花10吨水,那么一天就是多花了50块钱,一个月下来可就得多花1500块钱,如此大的花销谁能够顶得住?

    这都比得上我一个人的工资了,所以我就想着无论如何,我也得帮助公司老板节约水资源。

    为什么饭店大厨做饭时候水龙头一直开着(为什么饭店大厨做饭时候水龙头一直开着不出水)_第3张

    怎么节约水资源呢?只要我看见水龙头开着,我就二话不说直接把水龙头给关上。

    可是没有想到当天下午的时候,我们饭店的大厨师就直接拎着我们老板的后脑勺上的衣服,就直接走进了后厨里面。

    而且那个大厨师说话一点也不客气,指着饭店老板的鼻子就问候了他的家人。

    饭店老板脑子都蒙圈了,压根不知道什么事,老板一直在旁边赔礼道歉,差不多折腾了有10分钟,老板才在一旁小心翼翼的说:我究竟怎么得罪你了?有事你说事好不好?你至于这么情绪激动吗?

    那个大厨师说道:你是不是故意找人整我,闲着没事就给我关水龙头,好家伙,今天上午做饭越紧着忙活的时候,水龙头一分钟得给我关三次,你要是查不出来谁关的水龙头,我告诉你,我就不在这干活了。

    那个大厨师说完之后,拿着自己的勺子往地上一扔,整个人都快气炸了,这个时候老板也意识到了问题的严重性,就问四周的人,你们谁闲着没事关水龙头了。

    当时我根本没有反应过来是什么事,因为中间经历的事太快了,老板见没人承认,直接回头找监控去了,掉完监控之后除了我还有谁关水龙头呢。

    当时我还想着给老板解释一下,比如我为什么关水龙头,关水龙头这样是为了省水省电。

    但是老板压根不听我解释,二话没说甩手就让我离开了,领导给了我50块钱说是我回学校的路费,但是我看到这50块钱简直就是欲哭无泪,我怎么也没有想到怎么就好心办坏事了?

    明明是我给老板节约了大量的水资源,怎么老板这边也不认可我呢?

    直到这两年之后我才彻底解开了这个谜题,为什么呢?因为我有一个非常不靠谱的舅舅,他开了自己一家饭店。

    虽然开了这家饭店之后,把家里的钱全都赔了个精光,一毛钱没赚不说还负债个几百万,但是我的舅舅也告诉我,在饭店的后厨里面厨师是绝对不能轻易关闭水龙头的。

    第1点,为什么饭店的后厨一般不关闭水龙头?

    要注意的是这并不是一个特殊案例,而是一个普遍案例。

    对于大多数的普通饭店,尤其是到了饭点的时候,饭店的厨师宁愿开着水龙头多流一些水,也不愿意随时随地关闭水龙头,更重要的是饭店老板也默认了这件事情。

    换句话来说饭店老板对于这件事情持100%支持态度,为什么呢?为什么看到自己的员工在这里浪费水资源,自己一点反应都没有?

    说得再直白一些,饭店员工这是在浪费水资源吗?这不是在浪费老板的钱吗?为什么公司老板无动于衷呢?

    其锅灶一体化需要水资源来冷却降温。

    对于部分饭店来说进行了一系列的升级替换,而这些升级替换老一代的那些锅就已经不再合适了。

    说得再直白一些,饭店也有自己的考虑和诉求,平常炒菜的时候在正常的人流量的前提之下,能够保证关键时刻做出饭菜来。

    但是一旦到了饭点,比如中午或者晚上的时候,正当大家吃饭的时候,饭店的厨师慢慢悠悠地做一道饭菜,一分钟做一道或者两分钟做一道,就已经超时了。

    如何能够提高效率,成了重中之重的事情,而升级厨师做饭的工具就成为了重中之重。

    在升级厨师做饭工具的过程当中,有这样一种工具非常特殊那就是锅灶一体化。

    舅舅给我看过对应的照片,说得再直白一些,这种所谓的锅灶一体化使用的就是水资源,水资源直接流进去起到一个降温的作用,毕竟水的沸点就是100度。

    如果在炒菜的时候没有旁边的水流的话,那么这个锅的温度就会骤然飙升,温度过高的话也不利于饭菜成型,更重要的是还会破坏一些口感。

    这些都需要做饭的师傅,用自己的经验来控制,你突然之间给师傅来了个断水断电,师傅那边不生气才怪。

    其刷锅刷碗的时候防止饭菜串味。

    刚才师傅做的一道菜是西湖醋鱼,下面做的这一道菜是炒鸡蛋,在做完西湖醋鱼和做炒鸡蛋的中间过程最需要做的是什么?

    当然需要把这个锅简单清洗一下,要不然的话,等到顾客准备吃炒鸡蛋的时候,突然在炒鸡蛋里面发现了几个鱼刺,你让人家顾客怎么想。

    顾客投诉不投诉都是次要的,最起码你这个饭店丢失了口碑,于情于理都不合适。

    所以饭店的老师傅们,在做完饭菜之后,最常规最通俗也是最简单的一种解决方案,就是把这些锅简单地清洗一下。

    但如果这个时候厨师再单独地把水龙头打开,然后清洗完了再把水龙头关闭,会浪费大量的时间不说,而且从精力上看也是非常不至于的。

    那既然如此,索性倒不如直接让水龙头一直开着,反正也费不了几个水钱。

    其防止水龙头出现故障或者损坏。

    就比如小的时候我们一直说过不要频繁的开灯关灯,如果频繁开灯关灯的话很容易造成灯的损坏。

    同样的道理在我们用水龙头的时候,如果频繁地开关水龙头也会造成水龙头的损坏。

    要注意,水龙头一旦损坏了那就是个大问题,厨师在做饭的时候可能稍不留意就踩了一脚泥,或者整个人给扑倒在地上了。

    而且厨师的工作环境相对来说没有那么可观,突然之间某个水管爆裂了,那么今天这一天都别想做出美味可口的饭菜来。

    第2点,每一个行业都有这个行业的门道。

    我们以饭店为例,对于外人来说可能还感觉到不可思议,为什么做饭的时候水龙头一直开着?

    但是作为一个行业内的人在仔细看看这件事情的时候,似乎一切又可以理解了,为什么水龙头一直开着?那是因为水龙头只有开着才能够实现利益最大化。

    当然我们也不建议水龙头一直开,如果说是顾客来得多了,那么水龙头一直开着没问题。

    但如果没有顾客了或者顾客来得比较少了,及时关闭水龙头,及时地节约水资源也是非常重要的事情,不能顾此失彼,两者兼容才是王道。

    但是有一点,去人家后厨帮忙,别偷偷摸摸地把水龙头的水给关了,要不然的话会被人讨厌的。

    心动要很久
    i愛吃檸檬酸i

    饭店大厨为什么水龙头常开,主要就是大厨要看管两个或者四个炉罩,在高峰时期,大厨的时间是按秒计算的,每完成一道菜品都要清理马勺,如果油比较多的话,直接扫干净就可以了,如果是其他菜必须要用水刷锅,频繁的开关水龙头要几百次,这就非常耽误时间,还有就是不只一个水龙头,每个灶台都可以有水龙头,有的还要预备一个大桶,急用的时候直接用,所以水龙头一直开着也就几吨水价格,但是耽误客人的上菜时间可能要损失几百几千元了,这是从节省时间来看,再者就是保证每道菜的纯度,不会被其他菜污染,还有一点就是把灶台的温度降下来,长时间的炒菜会把整个灶台的温度升高的,尤其是夏季,大厨感受的全部都是高温,总之长时间开水龙头可以节省时间,保证清洁,降低温度等多方面功能,是特殊行业必须的。

    回答于 2022-10-21 01:09:30
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