醋蒜怎样腌制简单又好吃，醋泡蒜的腌制方法，超级简单，酸脆可口，吃半年都不会坏

导读大蒜这样做，简单3步就做好，又酸又脆，北方人吃饺子少不了文/湘湘的厨房北方人，无论是过什么节日，最喜欢吃的就是饺子，吃饺子的时候，一般会搭配着一小碟醋，如果有几瓣醋泡蒜，就更美了。现在有些家庭，进入到阴历11月，就陆续会泡一些醋泡蒜，如果是...

大蒜这样做，简单3步就做好，又酸又脆，北方人吃饺子少不了

文/湘湘的厨房

北方人，无论是过什么节日，最喜欢吃的就是饺子，吃饺子的时候，一般会搭配着一小碟醋，如果有几瓣醋泡蒜，就更美了。现在有些家庭，进入到阴历11月，就陆续会泡一些醋泡蒜，如果是腊八那天做的，就称为腊八蒜。每次到了做腊八蒜的时候，也就预示着要过年啦，有俗语说“小孩小孩你别馋过了腊八就是年”。

醋泡蒜的做法也是非常简单的，总结得来说，就是把蒜放在醋里。可是想要做出又酸又脆的蒜，还是有一些需要注意的地方的。在“醋”的选择上，可以用米醋，也可以用陈醋。想要大蒜变成绿色，并保持脆爽，需要控制好温度。温度越高，大蒜的绿变速度越快，一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏，就是可以放在冰箱冷藏。如果一直处于比较高的温度，蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，会失去爽脆的口感。

【醋泡蒜】

所需食材：大蒜，陈醋。

具体做法：

1、选择好大蒜，最好不是发芽的大蒜，这样的大蒜水分不够，比较软，腌好之后，也没有那么脆，口感要逊色一些。

2、把大蒜的外皮都去掉，然后清洗干净，再沥干水分，大概两三个小时就可以了。

3、准备一个干净的玻璃容器，不要有油和生水，然后把大蒜放进来，再加满陈醋，盖上盖子密封保存。刚开始的时候，可以白天放在温暖的阳光下晒一晒，适宜的高温，会加快大蒜的绿变速度。等大蒜都变绿了，就可以放冰箱冷藏了。

小贴士：

在取用大蒜的时候，注意要用干燥干净的筷子，防止带入油腥，以避免造成剩余的蒜瓣腐烂变质。

​以上是湘湘分享给大家的【醋泡蒜】，以上文均是“湘湘的厨房”原创。小编是一个热爱美食，热爱生活的宝妈，不过厨艺有限，也希望和大家多交流。所以，如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！

家常醋蒜的腌制方法，简单易学

日常生活中，蒜是家庭及餐厅烹饪美食不必可少的食材。醋蒜因其含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。并且具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。

将新鲜的大蒜外层皮剥掉、洗净，泡入清水，每天换水，2天后沥干。

将适量白醋烧开后，加入一勺盐、一勺白糖，兑入凉开水。

将蒜泡入兑好的醋汤内，一定要没过大蒜。

一周后，基本上醋蒜就腌好了，没有了辣味，吃起来酸脆可口。

腌蜜醋蒜