开国大典后的国宴上用了哪家绍兴酒？（国宴用酒哪些牌子好）

导读绍兴酒(绍兴黄酒)，因越陈越香，又称绍兴老酒，是中国黄酒的杰出代表。因其品质卓越，成为了我国的国宴用酒。那么，绍兴酒从何时起走上国宴?在新中国的开国大典上有没有上绍兴酒?作为新中国开国大典这样高规格的宴席，肯定少不了美酒烘托气氛，特别是在国...

绍兴酒(绍兴黄酒)，因越陈越香，又称绍兴老酒，是中国黄酒的杰出代表。因其品质卓越，成为了我国的国宴用酒。那么，绍兴酒从何时起走上国宴?在新中国的开国大典上有没有上绍兴酒?

作为新中国开国大典这样高规格的宴席，肯定少不了美酒烘托气氛，特别是在国宴这样高层次且意义独特的宴会上，有没有上绍兴黄酒?上的是哪家绍兴酒?这对于研究新中国成立前后绍兴酒的生产和销售情况，更好地讲好绍兴黄酒的品牌故事具有重要意义。

绍兴酒首枚国际金奖——美国巴拿马万国博览会金奖得主、云集酒坊第五代传人 周清

开国大典后的国宴上有没有绍兴酒

国宴是最隆重、规格最高的正式宴会。严格地说，只有国家元首或政府首脑为国家举行的庆典，或国家主席、国务院总理为外国元首或政府首脑访华而举行的正式宴会，才称得上国宴。国宴通常在国宾抵京当晚或次日晚在人民大会堂举行。

不久前，《华夏酒报》特约从杜忠明所著的《餐桌上的毛泽东》一书中了解到，开国大典后的宴会上确实上了绍兴酒，书中记载：“一直来，人们对国宴都抱有强烈的好奇心。中华人民共和国成立后的第一次国宴于1949年10月1日下午举办，周恩来、朱德、刘少奇等国家领导人与大家一起从天安门广场来到北京饭店，出席新中国成立后的‘开国第一宴’，当时，来自社会各界的代表和国外来宾600余人有幸参加了此次开国第一宴，所以习惯上将此次宴会也称为国宴。

……

那一天，修葺一新的怀仁堂古色古香，中南海里熙熙攘攘、车水马龙，好一派令人沉醉的喜庆场面，人们的脸上都充满着洋洋喜气。怀仁堂大厅里摆好了宴会的餐桌，一瓶一瓶的中国名酒，茅台白酒和通化红葡萄酒、绍兴老酒……都已摆放在餐桌的一角，正等待着招待嘉宾;有的已经打开了瓶盖，浓郁的酒香随着人员的流动，向代表和客人们袭来，连人们的衣物也都被美酒熏香了……”

既然新中国开国大典宴会上出现了绍兴黄酒的身影，那么，绍兴酒是凭借什么走上国宴的呢?

绍兴酒何以能入席国宴

中国的黄酒有很多，知名的如绍兴黄酒、即墨老酒、福建老酒、丹阳封缸酒、金华寿生酒、广东珍珠红酒、九江封缸酒等，在这么多的黄酒品种中，被国内酿酒界公认、备受国内外市场欢迎且最能代表中国黄酒总体特色的却非绍兴酒莫属。

绍兴黄酒历史悠久。早在春秋战国时期，绍兴就能酿造精良的美酒，有史记载的历史已有2500多年，清代乾隆皇帝不但多次品饮绍兴酒，还御赐“金爵”商标以示奖赏。

绍兴黄酒技艺精湛。绍兴黄酒酿制技法独特，操作技艺精湛，历史内涵丰富。早在明朝时期，绍兴酒已远销东南亚市场，其独特的酒体风格令中外友人和文人学士为之沉醉倾倒，被誉为“东方明珠之冠”。

明清时期畅行天下。据《绍兴县志》(现柯桥区)记载：“宋，销售大江南北;明，名闻全国，远销海外。清乾隆、嘉庆时，绍酒西至甘陇、新疆，东及琉球、台湾。‘贩运竟遍寰区’，‘沉酣遍于九垓’(清梁章钜《浪迹续谈》、陶元藻《广会稽风俗赋》)。道光二十二年(1842)五口通商时，章东明酒坊年酿6000～7000缸，销往新加坡等地;田德润酒坊30公斤装加饭酒运销俄国;云集酒坊之酒运销东南亚。”

清代，康熙《会稽县志》有“越酒行天下”之说。童岳荐编撰《调鼎集》记载：“缘天下之酒，有灰者甚多，饮之令人发渴，而绍酒独无;天下之酒甜者居多，饮之令人体中满闷，而绍酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者以为上品，非私评也。”“吾乡绍酒，明以上未之前闻，此时不特不胫而走，几遍天下矣。”清代梁章钜《浪迹续谈》也记载：“今绍兴酒通行海内，可谓酒之正宗……至酒之通行，则实无他酒足以相抗。” 清代诗人袁枚在《随园食单》中赞美：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假而其味方真，又如名士耆英长留人间，阅尽世故而其质愈厚。”

民国初期名扬世界。1915年，绍兴东浦云集酒坊第五代传人周清将祖上传下来的一坛百年陈酿和其亲手酿制的“周清酒”送往美国巴拿马太平洋万国博览会参加评选，最终以卓越的品质获得世界一流评酒师的认可，为绍兴黄酒获得第一枚金牌，绍兴黄酒从此扬名海内外。

由此可见，是历史、技艺和文化成就了绍兴酒的卓越品质，也成就了绍兴酒入席国宴的资历和资格。

而在县志提及的几大酒坊中，像章东明、田德润酒坊早已不复存在，唯有云集酒坊，经历近三个世纪的沧桑巨变，依然基业长青。

下面，我们再来探究一下开国大典后的国宴上饮用的是哪家的绍兴酒。

云集酒坊坊单

开国大典后的国宴上用的是哪家的绍兴酒

前文已述，开国大典的时间为1949年10月1日。而绍兴酒从酿造灌坛起又需最少1年以上的陈贮期，用于国宴的酒陈贮期当在3年以上。据此推算，开国大典后的国宴上所用绍兴酒必定来自1945年(最迟1947年)之前已在绍兴本地酿酒生产且在京城已有相当影响力的绍兴酒坊。

其时，国家尚未进行公私合营，所有在京销售的绍兴酒皆由私营作坊酿制。由此，若能了解1947年前在京城、乃至全国有影响的酒坊，便可大致框定可能入选的国宴用酒品。

云集酒坊账册

经查阅《绍兴县志》《绍兴市志》等文献史料，《华夏酒报》特约发现，目前绍兴的几大黄酒品牌，1949年的时候，除“会稽山”前身“云集酒坊”酿制的老酒在京城有相当影响外，现存的其它黄酒品牌要么尚未创立，要么没有找到在京城销售的史料记录。

据《绍兴县志》记载：“民国三十六年，(绍兴)酿户6633家，三十七年5687家，三十八年(1949年)减至1362家。50年代，酒坊酿户变动极大。”又载：“(光绪)二十六年始，东浦云集信记酒坊(现会稽山绍兴酒)，在上海抛球场设德信昌酒栈为南省分售所;在广州毫半街设大兴号寄售所;在天津侯家后设德顺培酒局寄售所;在北京延寿寺街设京兆荣酒局北京分售所，又在巾帽胡同玉盛酒栈、煤市街复生酒栈、杨梅竹斜街源利酒栈，各设绍酒寄售所。京津市街酒店菜馆干果铺，多寄售云集绍酒。

可见，早在1900年，即新中国成立49年前，云集酒坊的老酒就畅销“京津市街酒店菜馆干果铺”，就像今天“会稽山”在绍兴当地的影响，成为了“北京人爱喝的绍兴黄酒”。由此，新中国开国大典后的国宴上选用的是哪家绍兴酒当也不言自明。

云集酒坊 煎酒间

特约人：杨国军

：施红

木桐古堡：总统女王国宴用酒，集邮式收藏鼻祖

在茅台突破3000元大关之后，不少网友惊呼：不就是一瓶酒吗，卖那么贵还有人喝吗？其实，茅台是随着中国国力强大慢慢涨起来的，而国外的名庄酒跟茅台一样供不应求，却早就卖得比茅台贵了，比如今天要说的波尔多一级庄木桐古堡。

1、罗斯柴尔德法国分支买下拉菲，英国分支买下木桐。早在19世纪，木桐对标的圈层就是王公贵族、政界名流、富商巨贾。

木桐古堡的主人是全球闻名的金融家族罗斯柴尔德家族。人家早在200多年前就把银行开到了英国、法国、奥地利、德国、意大利。这个家族会“搞钱”，更会“搞关系”。比如，木桐的主人，罗斯柴尔德家族英国支系，就因资助英国赢得的滑铁卢战役，而被英国国王授予男爵爵位。

1853年，纳撒尼尔男爵（Nathaniel）花112.5万法郎买下木桐古堡。不过，他并未花费精力经营此园，毕竟人家主要靠金融发家，名下物业众多，木桐只是其中之一。15年后，他的堂兄James，也就是罗斯柴尔德家族的法国分支，以444万法郎的天价购得拉菲古堡，是木桐身价的4倍。

2、借助政治力量变动法规，木桐从二级庄跻身五大一级庄。

1922年，20岁的菲利普男爵掌管木桐。当时，木桐在1855分级体系中，被评为二级庄，排在一级庄拉菲、拉之后，这对菲利普来说是奇耻大辱。他给自己定了个“小目标”——木桐绝不屈居人下当老二。之后，男爵经历了二战，经历了下狱、逃亡、丧妻、丧父，换别人估计早扛不住了，但这个家族底子忒厚。

菲利普男爵到了古稀之年得偿所愿。1973年，木桐获特批由二级庄晋升为一级庄，这是1855分级体系迄今160多年来唯一的一次变动，毕竟那可是根据酒庄近100年里的名气和价格制定的。

批准此次晋升的，是当年的农业部长，后来成为法国总统的雅克·希拉克。木桐的金主多有钱不用说了吧，他们在政界的影响力你也品一品，这跟我国的茅台异曲同工。

3、木桐等一级庄是国宴外交场合的常客，拿它来招待生意伙伴，或者存几瓶犒劳自己，那排场不用多说了吧。毕竟木桐古堡正牌酒一年的总产量只有1.6-1.8万箱，都不够中国的富人瓜分，更别说这点产量还要均衡地分配给各国市场，给中国的就更少了。

2004年，法国总统雅克·希拉克在爱丽舍宫招待英国女王伊丽莎白二世，用的就是1988年木桐。希拉克总统对木桐情有独钟，木桐从二级庄晋升一级庄就是他特批的。不仅如此，1977年伊丽莎白二世的母亲到访波尔多，曾在木桐酒庄小住了3天，为表敬意，木桐还特别推出纪念酒标。

2014年、2019年，法国总统招待我国领导分别用了1997年拉菲、1996年玛歌。

4、前几年马云收购波尔多3个不知名的酒庄被网友津津乐道，但人家木桐一出手就是波尔多列级庄、美国酒王、智利酒王，根本不是一个级别。

菲利普男爵在1933年收购五级庄达玛雅克（Chateau d'Armailhac），1970年收购五级庄克拉米伦（Chateau Clerc Milon）。

1979 年，他还把目光瞄向了美国，和“美国葡萄酒之父”联手合作，打造了“美国酒王”作品一号。1997年，他的继承人Philippine女男爵和智利第一酒厂干露联手合作，打造了“智利酒王”活灵魂。这几个操作，既创造了新品牌，又一举打通新市场，真会做生意。

5、木桐每年设计新的艺术酒标，是集邮式收藏的鼻祖

集邮式收藏的集大成者，木桐、轻井泽、羽生，这几年在名庄酒拍卖会上屡创纪录。这其中最早的玩家就是木桐，每年的酒标都邀请不同的艺术家设计。

2020年2月香港拍卖会上，一套1945-2012年木桐拍出了377万美元的高价，刷新了木桐垂直年份拍卖纪录。从1945年至今的木桐套装，存世量预计不足百套。

而酒标由毕加索设计的1973年木桐市场并不少见，如果只是1973年至今的木桐套装，价值要大打折扣。另外，这幅毕加索真迹《酒神祭》就收藏在木桐艺术馆内。

6、累计6个帕克100满分，陈年潜力惊人

罗伯特•帕克在著作《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》中，认为木桐古堡优秀年份有：1929、1945、1947、1953、1955、1959、1982、1986、1995、1996 和 2003。

其中罗伯特·帕克满分的年份有6个：1945、1959、1982、1986、2016、2019年。

木桐古堡正牌干红陈年潜力惊人，比如1982年份就至少可保存五六十年，最佳适饮期为2007-2065年；1998年帕克品尝1945年份木桐后称其可继续存放50年。

当然了，这酒好不好喝，还得您的舌头说了算。

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我国一名酒再度辉煌，曾经跻身国宴，也曾跌落谷底，如今破茧重生

无名之酒 闻名全国

上世纪70年代初期，伟人到湖南老家考察，在用餐时喝到了这款白酒，品尝之后感觉味道非常独特，回味悠长，就问身边的工作人员是什么酒，工作人员回答就是当地酿造的白酒，目前没有名字。

伟人再次端起酒杯品尝了一口，赞不绝口地说道：是用白沙古井酿造的酒，品质又很好，就叫白沙液吧。

有了名字的白沙液酒经过的报道，迅速走红全国，加上自身独有的口味，一度市场销量和五粮液、茅台并驾齐驱，甚至还被选用为国宴用酒。

竞争激烈 跌落谷底

时间到了90年代初期，我国各地方白酒都开始涌入市场，一些小酒厂通过电视的宣传一度也晋升到名酒行列，销量更是让传统名酒都望尘莫及。此时的白沙液酒并没有抓住机会，市场空间被压缩得越来越小。

到了九十年代末期，白沙液酒这个品牌已被市场边缘化，企业没有销售自然无法生存，财务一度出现亏损的状况，没有坚持几年就被迫改制了。改制后的白沙液并没有走出困境，其它白酒品牌高速发展的时候，白沙液却和市场脱轨将近20年。

破茧重生 再创辉煌

2017年初，白沙液酒厂重新启航，投资1.2亿在宁乡重新建厂。虽然企业多年被市场冲击着，但一直在坚持酿酒，酒厂目前保存着30年以上窖龄的白酒上千吨，在业内也是非常罕见的，这就是白沙液酒回归的优势，也是能赢得市场认可的利器。

经过两年的试生产，白沙液酒与2020年正式投产上市，当年的销售就突破了3亿元，企业也把目标制定得更加长远，预计在2025年销售过5亿，2030年超过25亿的目标，彻底实现白沙液酒的复兴。

如今的市场不做宣传根本无法立足，白沙液酒就是吃亏在90年初期没有抓住电视宣传这个机遇，导致其他品牌分分走红，自己却被市场所抛弃。在我国有很多类似白沙液酒这样不做选出的白酒品牌，例如下面的国康1935。

谈起国康1935，就不得不说他和茅台酒之间的渊源，国康酒厂和茅台酒厂相距不到1公里，创始人还是茅台酒老厂长的弟子，当年被誉为茅台八仙。

酿酒的工艺和茅台酒也是一样采用12978大曲酒流程，这是坤沙酒的特有工艺，酿酒极为繁琐，历时一年才能成酒，密封好后还要存放5年以上，最后才能进行勾调上市。

优质的酱香酒离不开它的原料，这就是当地上等红英子高粱，经过酿造后的酱酒晶莹微黄，只有多年窖藏还有这样的颜色，饱满的酒体入口非常细腻，没有任何的杂味，让人不禁就想多饮几杯。

结束语

在当下全力振兴白酒的大背景下，白沙液酒靠着不懈努力重回大众视野，这款代表湖南人、湖南文化的名酒，定能重铸辉煌，再度展现湘酒的美丽风采！